无油减糖版纸杯蛋糕
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人做过这道菜
蜗牛咩
记录下自用的极限减糖版无油纸杯蛋糕，卖相没那么好看，口感也还行因为打发了蛋黄的关系，胜在健康嘛😋，此方为12连模12个纸杯的量。
用料
| 蛋黄： | 60克 |
| 蛋白： | 102克 |
| 温水： | 60克 |
| 低粉： | 50克 |
| 糖： | 28克 |
| 粉盐： | 0.5克 |
| 玉米淀粉： | 3克 |
| 柠檬汁： | 几滴 |
无油减糖版纸杯蛋糕的做法
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分离蛋黄蛋白，60克左右3个蛋，我习惯记录蛋黄蛋白的具体用量。
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蛋白里加入糖和盐，放入冰箱里冷冻至周围一圈冰碴再拿出来用，这样打出的蛋白能更稳定。
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120度预热烤箱，低粉筛入盆中，倒入温水，搅拌均匀，打发蛋黄至发白。
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打发好的蛋黄倒入面糊中搅拌均匀。
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打发了的蛋黄能很好融进面糊里，是不是很细腻呀
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打发冻好的蛋白，打至细腻时加入玉米淀粉，打至中性偏干。
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取三分之蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
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再倒入剩下的蛋白霜中继续混合均匀，蛋抽就是利器🤫
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搅拌均匀的面糊装入裱花袋，挤入纸托中，120度烤40分钟转155度20分钟。
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开裂免不了，无油少糖还能咱样🤪
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好吧，就到这里。我对颜值的要求越来越低，因为我已经犯懒了🙄
