八宝鸭

食材：鸭子1只两斤左右，笋丁、青豆、腊肠丁、鸡腿丁、冬菇丁各适量，糯米、虾仁、料酒、酱油、白糖（可不放），湿淀粉各适量。

做法：
1.糯米提前浸泡2个小时。冬茹也提前浸泡2个小时。
2.将整鸭洗净，沥干水分，在鸭身上涂上酱油老抽料酒待用。（鸭子也可以焯水再洗干净）图1
3.把所有的配菜与糯米，加盐，老抽拌匀。（也可以把馅料炒一下：锅中加少许油，放入笋丁、青豆、腊肠丁、鸡腿丁、冬菇丁，虾仁翻炒，加入绍酒、酱油、白糖（可不放）炒成馅料再与糯米拌匀）图2
4.将拌匀的糯米填入鸭膛里，用牙签封口后，整鸭脊朝上放入盘中，入笼蒸两个小时，至鸭肉酥烂。图3一4
5.做个酱汁：三勺小淀粉，一小勺生抽及老抽，一小勺糖，搅拌均匀，煮开淋在鸭身上即可。（另：锅中添上汤，倒入剩余馅料，加老抽、味精调味，用湿淀粉勾芡，浇在鸭身上即成。）图5