朝鸡（醪糟鸡）
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人做过这道菜
安诺可可
妹妹生娃坐月子，姐姐我就给她露一手，问我妈要了做朝鸡的菜谱，给她补一补身体。这是川渝地区一道大补的菜，适合补身体，或者坐月子的时候吃，我妈叫它朝鸡，具体哪个字眼我也不清楚，由于会放很多醪糟，也有人叫它醪糟鸡，我妈喜欢冬天的时候做一锅，每天早起盛一小碗，上面打个蛋，蒸熟了吃，朝鸡单独吃味道有点甜腻，不过加了蛋也没那么腻了。本地人很多都知道这菜，会做的人却不多。我也做个记录，有需要的自取，这是下厨房传的第一道菜，后面几步流程忘了拍照片，见谅☺️
用料
朝鸡（醪糟鸡）的做法
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鸡肉剔下来切丁，鸡骨炖汤。
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猪板油切丁，下油锅煎至亮晶晶，切得大块了我就多煎一会儿。
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然后下入鸡丁一起炒。
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水汽煎干后加鸡汤，再煎干水汽。
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放甜酒（醪糟），核桃，橘红（图为橘红，其实我只放了1个，切细丁，没要里面的籽）起锅前放冰糖、红糖（注意搅拌不要糊锅），甜度可以尝尝后加糖。
小贴士
没有很精细的克重，多就多点少就少点。
