苕粉烧肉(山粉圆子烧肉)

Name: 苕粉烧肉(山粉圆子烧肉)
Ingredients: 160ml电饭锅大米量杯1杯红薯淀粉; 1大汤碗冷水; 开水; 1斤五花肉; 适量食用油; 适量盐; 适量酱油; 1个，可无八角; 少许，可无花椒; 少许，可无五香粉; 2瓣，可无蒜子

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老家安徽安庆地方菜，音译“山粉圆子烧肉”，贼香，下饭。如果你喜欢外面烤苕粉的Q弹，应该也会喜欢这道菜
（这里红薯淀粉和五花肉的量酌情处理，它们是不需要比例配合的菜，量多量少影响最后菜的分量，不影响菜品口感）

用料

1量杯红薯粉加1大汤碗冷水。有沉淀，多搅拌，后面最后一次下锅可以看情况加不加水。
不粘锅内加少许食用油，锅热了些，中小火，搅拌红薯粉水倒入锅内。喜欢劲道点口感的入锅后不搅动，喜欢软的搅动一会儿，(薄厚程度也看你个人口感)定型翻面。
乳白色逐渐变透明红色就好了。捞出晾凉切块，这就是山粉圆子(比外面的烤苕粉透红些因为不含鸡蛋)
肥肉下锅煸炒出油再放入剩下瘦肉片炒熟。
加入盐调味，可加入五香粉，八角，花椒。
肉多炒一会儿，再加入点儿热水(不用太多，水面不高于肉)焖盖小火到收汁(为了让肉吸收放佐料的水更香)。
加入山粉圆子，加适量热水，水量刚没mo过菜，(也可多加水，水多些就会带汤多些可拌饭，这个菜盛出来放久一点汤会被吸不少)尝咸淡加盐。煮到快出锅加点儿酱油蒜片。