Egg benedict 班尼迪克蛋
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Kokoro料理
忘记第一次是在哪家店吃到的班尼迪克蛋
很喜欢 也曾多次在网路上了解制作方法
迟迟没有行动 因为感觉荷兰酱很难做
看了👨🍳广坦的视频后 终于开始了尝试
很喜欢 也曾多次在网路上了解制作方法
迟迟没有行动 因为感觉荷兰酱很难做
看了👨🍳广坦的视频后 终于开始了尝试
用料
| 制作荷兰酱： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 海盐 | 少量 |
| 凉开水 | 少量 |
| 柠檬汁 | 少量 |
| 澄清黄油 | 适量 |
| 混合香草（干） | 少量 |
| 制作水波蛋： | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白醋 | 适量 |
| 组合摆盘： | |
| 法棍面包片/原味贝果 | 涂少量黄油烤香 |
| 珊瑚生菜 | 适量 |
| 培根 | 1片用平底锅煎香 |
| 水波蛋 | 1个 |
| 荷兰酱 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少量 |
| 新鲜薄荷叶/牛至叶 | 少量 |
| 新鲜无花果 | 半个 |
Egg benedict 班尼迪克蛋的做法
-
荷兰酱：
2个蛋黄加少许柠檬汁、水、盐搅拌
隔热气搅拌并观察气泡 颜色变化
浓稠后分次倒入澄清黄油继续搅拌
-
水波蛋：
将水煮沸加入少量醋转小火
使用勺子快速顺时针搅动锅内的水
形成漩涡后倒入鸡蛋
1分钟后关火取出
-
摆盘组合：
涂黄油烤好的法棍面包片/原味贝果
生菜 培根 水波蛋
荷兰酱
黑胡椒 混合香草
新鲜薄荷叶/牛至叶装饰
切好的新鲜无花果
-
其实👨🍳广坦视频里写了实际用量，只是在制作时是我习惯凭感觉放多少量，所以在这里没有写的很具体需要多少的量，有的东西可以根据自己需要调整。
小贴士
1.最好使用可生食无菌鸡蛋
2.制作水波蛋的时候，可以用漏筛把多的蛋清滤掉，避免水里漂浮太多蛋白丝。
3.隔热气搅拌
4.黄油加热后撇掉上面白色的浮沫，要的是澄清黄油，底部剩余的黄油可以用来涂在面包上。
2.制作水波蛋的时候，可以用漏筛把多的蛋清滤掉，避免水里漂浮太多蛋白丝。
3.隔热气搅拌
4.黄油加热后撇掉上面白色的浮沫，要的是澄清黄油，底部剩余的黄油可以用来涂在面包上。
