小米油渣土豆丝(隐厨)
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人做过这道菜
余小西的四季三餐
原来土豆丝还能这么做，搭配小米、油渣和韭菜，口感丰富，香辣入味，这个搭配太绝了，在隐厨吃过以后念念不忘，终于在家复刻出来啦，而且做法简单，配方快收藏吧！
用料
小米油渣土豆丝(隐厨)的做法
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土豆2个，切丝后，用清水洗去多余淀粉；
小米20g，提前10分钟用水泡一泡；
小米椒切段，大蒜切片，韭菜切段。
猪板油切小块。
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土豆丝焯水1分钟，颜色变透明后即可捞出；小米焯水2分钟，小米不用完全煮软，保留一些颗粒感。
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土豆丝焯水后，过一下凉水，口感会更脆。
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锅中倒入少许油，下入猪板油炼油，煎至表面焦黄捞出备用；
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就着猪板油炼出来的油，下入大蒜和干辣椒爆香；
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下入土豆丝、韭菜丝和小米椒圈翻炒，下入两勺生抽，半勺老抽，半茶匙糖，半茶匙鸡精、少许醋和适量盐调节咸淡，翻炒上色即可。
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下入小米翻炒均匀，30秒即可。
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出锅前倒入猪油渣。
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出锅。
小贴士
土豆丝脆嫩的秘诀：1，洗去多余淀粉；2，焯水后过凉水；3，翻炒时间要短。
