复古印花饼干

黄油室温软化到可轻易戳洞状态

不需要软化过度。

加入糖和盐

打蛋器打发到黄油体积蓬松，颜色变浅

这款饼干黄油🧈不需要过度打发，因为烘烤时体积膨胀，花纹会变的不清晰，不好看哦

加入室温的鸡蛋液，可以分2次加入，第1次打发吸收后再加另1次，不容易油水分离

最后打发到蛋液全部被吸收，顺滑状态。

过筛加入低筋面粉和奶粉

刮刀切拌均匀

最后压成团，无干粉，目前不需要揉。

一是揉久了手温高黄油易融化
二是容易起筋

分成2份，另1份加入可可粉和咖啡粉

用刮刀把可可粉和咖啡粉快速切拌均匀。

分别包保鲜膜，进冰箱冷藏30分钟
或者冷冻10分钟左右

室温20度以内的，这一步直接省略

先拿出来一份，另一份继续放在冰箱。

上下铺油纸，把面团擀开擀长。

宽度比印花擀面杖宽一点就可以。

厚度我擀的是4mm。3mm也可以哈

（用带垫圈的擀面杖或者饼干平衡尺，控制厚度）

包上油纸，底部垫一个烤盘，防止变形，放入冰箱冷藏30分钟左右，或者冷冻10分钟左右。

拿出来揭掉油纸，表面撒一层干粉，用毛刷把多余的扫掉

拿出饼干印花擀面杖，毛刷在擀面杖上方抖一抖，让擀面杖缝隙里也粘点干粉，多余的磕掉。

从下至上，用印花擀面杖，压着慢慢擀一遍，只能擀一遍，不能来回擀，否则花纹都乱了。

一定要压着擀，带点力度，否则花纹不清晰，烘烤后更不清晰。

擀好用饼干圈抠出造型。圆的⏺方的⏹心形的❤️，都可以

边角揭下来拿走，继续重复上面的操作。

压好的饼干带着油纸不动，底下铺个烤盘防止变形，放入冰箱冷冻10分钟。

（⚠️室温20度以内的地区可以不用冷冻，能在油纸上揭下来不变形就好，室温高的地区可以冷冻一下，好操作）

冷冻后轻松揭下，不变形，全部摆在烤盘上。

烤盘上最好垫冲孔硅胶垫，底部纹路好看，平整，不容易鼓包

两盘一起烤

放入预热好的烤箱，柏翠k55pro，倒数第一层和倒数第三层
选风炉模式，150度，烤15-20分钟
它是正反旋转风扇，中间不需要换盘，上色就很均匀了。
平炉模式，上下火160度，烤15-20分
具体要观察状态哦

最后观察状态，上色了即可出炉

咖啡粉做法一样，这个面团我换了2mm厚度的擀面杖垫圈，后来觉得有点薄了，大家还是做3-4mm的吧

印花饼干擀面杖上也可以刷油防粘哦

从下至上，用力擀一遍擀出花纹。

饼干模具抠出来造型，边角去掉，冷冻定型

定型后轻松揭下来，摆在烤盘上

还可以做双拼色的，不规则混色～

可可味的也是2盘一起烤

放入预热好的烤箱，柏翠k55pro，风炉150度，烤15-20分钟，上色了即可出炉

原味

饼干香酥脆，很好吃哦～
造型简约又不简单，森系大印花，适合送人～

⚠️保存方法：
装罐密封，室温保存15-30天，尽快吃完。
或者密封冷冻30天以上。

咖啡味，当下午茶，饿了来一块。

咖啡味浓郁混合着奶香，好吃
😁此时应该搭配一杯咖啡☕️

爱吃饼干的大朋友小朋友，快去做吧
期待大家的作业哦～