可颂

面团所有材料（除了黄油）放入揉面缸，低速后转中高速，然后放入软化黄油，继续低速后转中高速，揉到面团光滑、脱离缸底。差不多20分钟左右。

揉完取出整理，稍按扁后装入保鲜袋，冷冻30分钟。

黄油用油纸包好，敲打，擀成差不多15×15的正方形。我只能擀成这样了，然后冷藏备用。

黄油提前从冰箱拿出来，状态要有点软，但不化，弯曲也不会断裂。
面团取出后擀成黄油两倍大小，把黄油包裹起来。（操作时硅胶垫上撒些面粉防粘）

把面团往两侧开口处擀长（50㎝左右），然后进行第一次四折，如图。
具体描述可以百度或者参考其他方子。讲究的都会把两头切平整，我懒得切。

继续第二次四折。还是往开口方向擀长，叠法和上一步一样。然后面团装入保鲜袋冷藏30分钟。（我第一次做是直接两次四折，第二次做是四折后先冷藏，再进行第二次四折，我也不知道哪个更好！）
细擀面杖操作起来比较吃力，我后来买的这个滚轴擀面杖很好用，擀面轻松不费力。

冷藏后取出面团，先擀成22㎝宽，再往开口处擀长至45㎝左右。

然后分成底为10㎝的等腰三角形。两侧我也没扔，也卷起来了。

全部卷起来后放入烤盘，发酵至两倍大小，发酵温度在28℃左右。
第一次我发酵了90分钟，感觉差不多，做出来中心有死芯；第二次发酵了120分钟，成品还是不行。

发酵完成。看图片，我觉得发酵得蛮好。
烤箱200℃～220℃预热。

刷蛋液。

放入预热好的烤箱，烤20分钟左右。
200℃以上烤10分钟左右，再180℃左右继续烤10分钟。

烘烤过程中，要多观察上色情况。

快烤好时，上色非常明显了！

烤完取出，放凉。看起来很不错。

侧面层次也很好！

可是切开就这样了😂😂😂，还需要继续努力。

这个是第二次做的，貌似稍微好些，但依然不行。

这是边角料的切面。