土豆红烧肉卤肉饭

1 人做过这道菜
没啥特别的,以前都是做大块红烧肉,这次尝试小块的,弄成卤肉饭那种,但也没那么碎

无滤镜苹果手机直拍

用料  

五花肉 400克
土豆 2个
胡萝卜 1根
5瓣
老抽 2勺
生抽 3勺
大葱 1/10根

土豆红烧肉卤肉饭的做法  

  1. 1、五花肉洗净,整条冷水下锅,放入几片姜,2勺料酒,水开后再煮个5分钟关火捞出,用热水冲洗掉表面的沫子。

    2、切小块,大概长宽1厘米。

    土豆红烧肉卤肉饭的做法 步骤1
  2. 3、切好土豆和胡萝卜,都差不多1厘米长宽,土豆切好用水泡着过两次水,还有大蒜、姜丝、葱片,因为我有小米辣就切片放了一个。

    土豆红烧肉卤肉饭的做法 步骤2
  3. 4、热锅、冷油,倒入五花肉,煸炒,表面轻微变焦黄,我这个无花稍微有点肥,所以煸出来挺多猪油,倒出来一些,留着炒菜,留一点猪油炒冰糖,把五花肉放到锅的一边,把锅倾斜放着,这样省去了把肉倒出再倒回的步骤,小火化冰糖,要一直搅动,搅动到发黑红了,把锅放正,肉扒拉过来翻炒,给肉上色。

    土豆红烧肉卤肉饭的做法 步骤3
  4. 5、上色了的无花,超好看。

    土豆红烧肉卤肉饭的做法 步骤4
  5. 6、倒入切好的大蒜、姜丝、小米辣、一片香叶,我没有八角了就没放,有得可以放一个,也可以把小米辣换成干辣椒。

    土豆红烧肉卤肉饭的做法 步骤5
  6. 7、倒入抹过肉再多一些的热水。

    土豆红烧肉卤肉饭的做法 步骤6
  7. 8、我都用的千禾的调料,主打零添加,加入2勺红烧酱油,2勺高鲜酱油,2勺料酒,看下锅里的颜色合适不,不够再加点点红烧酱油/老抽。

    土豆红烧肉卤肉饭的做法 步骤7
  8. 9、水开后调小火盖盖炖煮,随时观察锅内,别烧干了,大概40分钟左右,开盖,锅内还有少量水,倒入萝卜和土豆,翻炒下再盖盖焖煮,我没有再加盐,因为酱油老抽都有盐,口味重的可以试试咸淡。再焖个10分钟,开盖大火翻炒,收汁,想要多点汤的就早关火。

    土豆红烧肉卤肉饭的做法 步骤8
  9. 10、出锅装盘图,一个小米辣辣味刚好,甜度咸淡都刚好,配米饭刚刚的。

    土豆红烧肉卤肉饭的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

土豆红烧肉卤肉饭相关分类

该菜谱发布于 2022-10-08 16:51:42
57 收藏


土豆红烧肉卤肉饭的答疑

关于土豆红烧肉卤肉饭的做法还有疑问? 登录提一个问题