家庭自制蘑菇酱
0
人做过这道菜
随歌
快速消灭家里囤积的干蘑菇，香菇杏鲍菇平菇什么蘑菇都可以做，配米饭和粥都很好。
用料
家庭自制蘑菇酱的做法
-
干蘑菇用水发好，焯水，攥出多余水分，切碎备用。
-
白芝麻炒至微黄备用，葱姜辣椒切末备用。
-
花生油烧热至微微冒烟，关火加入花椒后迅速把花椒盛出（炸花椒油）；然后再开火下葱姜辣椒末炝锅，加入1勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，炒出红油后加肉末炒。
-
肉末炒熟后加入碎蘑菇，翻炒过程中加入蚝油，酱油，少许糖，翻炒大约15分钟后加入炒好的芝麻再翻炒几下即可。
小贴士
1. 花椒一定不要炒过火，否则花椒油会变苦；
2. 勺就是家庭普通的不锈钢勺，所有调料的比例都可以按照自己的口味增减；
3. 花生油要多放，炒蘑菇炒肉都很吸油，我每次开头放得都不够，中途还要再加油；
4. 芝麻不要放太多，之前我妈说加芝麻好吃结果多放芝麻发现会影响口感；
5.能保存多长时间我也不清楚，尽快吃完吧。
2. 勺就是家庭普通的不锈钢勺，所有调料的比例都可以按照自己的口味增减；
3. 花生油要多放，炒蘑菇炒肉都很吸油，我每次开头放得都不够，中途还要再加油；
4. 芝麻不要放太多，之前我妈说加芝麻好吃结果多放芝麻发现会影响口感；
5.能保存多长时间我也不清楚，尽快吃完吧。
