自制双椒酱
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人做过这道菜
不吃素的驴
秋天是收获的季节，家人种了辣椒，国庆帮着采收下来，满满3大盆，正好制作每年一次的辣椒酱
用料
自制双椒酱的做法
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姜，蒜用研磨机切碎备用，个人建议多点，味道好。
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青红辣椒洗净，晾干，去蒂，用料理机打成大颗粒，不要去籽也行。
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锅里烧油，小火油温6成热下入除姜，蒜，辣椒以外全部材料(调味品除外)，炸香后捞净，千万不要炸糊，全程小火。
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捞出香料后，继续小火，先下姜，再下蒜，炒香马上下辣椒粒，翻炒。边炒边下入剩余的调料，按自己的口味来就行，怕坏就加点高度白酒。
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稍微晾凉后就可以装罐了，瓶子要洗净，开水烫，最后高度白酒涮涮，凉一点盖子自动就封住了。
小贴士
处理辣椒的时候一定要戴手套，不然后果很严重。
