猪肉,里脊/腿肉均可 | 300克 |
土豆淀粉 | 根据猪肉量调整 |
胡萝卜丝 | 适量 |
姜丝 | 不要因为不喜欢吃不加,吃起来绝对会让你惊艳 |
葱丝 | 绝不逊色于姜丝! |
香菜段 | 实在不喜欢香菜当然可以放弃 |
白醋 | 白糖白醋1:1调小半碗 |
白糖 | 白糖白醋1:1调小半碗 |
宽油 | 宽宽的! |
首先配料看比例
肉切成薄片,重点是切的差不多之后用刀把它拍更扁!口感会更好,炸起来也更棒!
突然就变成了成品,因为中途忘记拍照😂文字描述下:
1.【淀粉肉】土豆淀粉(必须是土豆淀粉)少量多次加水,再加入肉,用手搅拌上糊(注意别把肉弄破),差不多是感觉肉上面挂了一层酸奶的感觉就成啦
2.【炸肉肉】放入油锅炸,一片一片放进去有耐心些,火力也比较重要,保持中高火即可,大火炸外部,小火是炸里面,根据这个规律调整就好,我没有复炸(懒…)
3.【回锅炒】炸好之后放在一边,起锅烧油加入料汁(一比一调了半碗白糖白醋汁),油没有完全热就加料汁搅拌,避免飞溅,搅拌到锅里冒大泡,加入切好的配料,炒几下断生就好,紧接着加入炸肉,然后简单掂锅几下!肉肉沾满料汁就可以马上出锅撒香菜啦