最嫩的腌肉方法
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sospkoo
用料
最嫩的腌肉方法的做法
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把肉用水抓洗3~5遍
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加入一勺小苏打腌制8分钟后洗掉
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把肉放滤网上控干水分
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把控干水的肉
1，牛肉：一丢丢蚝油，一丢丢薄盐酱油，一点黑胡椒牛排酱，一点黑胡椒粉，一丢丢水，抓匀待水吸收后，放入一点淀粉继续抓匀，最后加入一点花椒油锁水，最后也可以再加一个蛋清
2，猪肉：一丢丢蚝油，薄盐酱油，老抽，黄豆酱，半块豆腐乳，一点白胡椒粉、花椒粉，孜然粉，辣椒粉，一点六婆辣椒面，4瓶盖水，抓匀待水吸收后，放入一点淀粉继续抓匀，最后加入一点花椒油锁水
小贴士
所有腌制的东西都要少加，都放一点点即可，避免后面过咸了，我都是后面炒的时候如果味道不够，再加点酱油和蚝油，六婆辣椒面提味
