酸菜肉饺子
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人做过这道菜
玫瑰99
一直听别人说东北的酸菜饺子怎么怎么好吃，但是一直没有吃过，更别说正宗的东北酸菜饺子了，一次偶然的机会，认识了一位东北大姐，和她学了回来试了一下，还别说，真的挺好吃的，做个简单的记录，喜欢吃的朋友也可以试试，酸菜我买的是榆园东北酸菜，以前做过一次，买错了酸菜，买的是做酸菜鱼的酸菜，虽然都叫酸菜，却是两个完全不同的东西，一个是大白菜做的酸菜，包饺子吃的，一个是芥菜做的酸菜，做酸菜鱼的，大家可别和我一样买错了哦，我还试着自己在家学做了点酸菜，还有一个月才能知道有没成功，如果能成功再教大家自己做酸菜，自己做的酸菜包饺子吃那肯定更放心
用料
酸菜肉饺子的做法
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葱加水浸泡，用手把葱的味道抓出来，成为葱水
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肉馅加上调料顺着一个方向搅拌上劲，然后将葱水分次加入搅拌上劲后，放一边备用
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酸菜稍微用清水洗一下
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洗净的酸菜挤干水分
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将酸菜切碎
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切碎的酸菜再次挤干水分
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锅里放猪油烧热，将挤去水分的酸菜放入锅里煸炒出香味，装入盆里冷却
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将调好味的猪肉馅放入冷却后的酸菜馅里，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会，这样会更容易包
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馅料冷藏的时候和面，300克面粉加入150克清水，揉成光滑的面团，醒10分钟，分成10克一个的小剂子，擀成饺皮
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冰箱里取出饺子馅，包成饺子，水烧开了放进去煮熟就可以吃了
小贴士
1、酸菜不能用水浸泡，只需要用清水洗干净就可以了
2、喜欢酸菜多的可以将肉馅减半，调味料也跟着减半就
可以了
3、葱水就是用葱泡的水，泡的时候可以用手抓一抓，
让葱的味道多多的释放出来
4、葱水一定要分次加入肉馅，顺一个方向搅拌上劲
2、喜欢酸菜多的可以将肉馅减半，调味料也跟着减半就
可以了
3、葱水就是用葱泡的水，泡的时候可以用手抓一抓，
让葱的味道多多的释放出来
4、葱水一定要分次加入肉馅，顺一个方向搅拌上劲
