古法制作砂锅盐焗鸡

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喜欢吃盐焗鸡,各种做法都尝试过,觉得用传统的方法制作的盐焗鸡最好吃。电饭煲版盐焗鸡、蒸锅版盐焗鸡、烤箱版盐焗鸡,都不如用深底瓦煲焗的鲜香。
常看我食谱的朋友都知道,我们全家都爱吃砂锅菜,最常用的是干烧急冷都不破的砂锅。这不,看见这个系列又推出了漂亮的桔色砂锅,果断入了一只。砂锅一到,我就迫不及待的用它做了这道经典的砂锅盐焗鸡。
这款砂锅深得我心的是,它在受热时会释放大量远红外线,节能省时鸡肉更入味儿。揭开锅盖,盐焗鸡的香气四溢,色泽亮丽,肉质鲜美多汁,吃着太满足了。

用料  

三黄鸡 1只(去尾去内脏后约2.8斤)
黄橘子 3-5个
盐焗粉 30克
香油 适量
粗盐(盐焗专用盐) 5斤左右

古法制作砂锅盐焗鸡的做法  

  1. 准备食材。

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  2. 洗净的鸡用开水烫一下。

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  3. 将黄橘子压碎,开水泡出颜色。

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  4. 将浸泡黄橘子的水涂抹鸡的全身。

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  5. 再将盐焗粉也涂抹鸡的全身。

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  6. 最后再涂一些香油。

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  7. 静置4小时以上。

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  8. 腌好的鸡用纱纸包裹。

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  9. 2-3层最好。

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  10. 外层再包一层笋纸。

    古法制作砂锅盐焗鸡的做法 步骤10
  11. 将粗盐反复炒至滚烫。

    古法制作砂锅盐焗鸡的做法 步骤11
  12. 砂锅里铺锡纸。

    古法制作砂锅盐焗鸡的做法 步骤12
  13. 将一部分粗盐铺在锅底,厚度不少于3cm。

    古法制作砂锅盐焗鸡的做法 步骤13
  14. 放入鸡。

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  15. 再覆盖剩余粗盐。

    古法制作砂锅盐焗鸡的做法 步骤15
  16. 盖好盖子,中火焗20分钟,转小火20分钟即可。

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  17. 开盖。

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  18. 扒拉开粗盐。

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  19. 好香。

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  20. 先来一只鸡腿。

    古法制作砂锅盐焗鸡的做法 步骤20
  21. 好好吃。

    古法制作砂锅盐焗鸡的做法 步骤21
  22. 你也试试吧。

    古法制作砂锅盐焗鸡的做法 步骤22
  23. 特别入味。

    古法制作砂锅盐焗鸡的做法 步骤23
  24. 成品

    古法制作砂锅盐焗鸡的做法 步骤24
  25. 成品

    古法制作砂锅盐焗鸡的做法 步骤25
  26. 成品

    古法制作砂锅盐焗鸡的做法 步骤26
  27. 成品

    古法制作砂锅盐焗鸡的做法 步骤27
  28. 成品

    古法制作砂锅盐焗鸡的做法 步骤28

小贴士

选用干烧急冷都不破的砂锅哦。
 

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该菜谱发布于 2022-10-09 14:38:10
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