土豆烧排骨豆角
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人做过这道菜
超大厨来了
用料
土豆烧排骨豆角的做法
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排骨泡水去血去腥
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来半勺料酒腌制五分钟
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腌制同时备辅料
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切蒜片
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花椒和八角下锅冷油炒香，下排骨炒干
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肉多炒一会儿基本要炒熟，肉炒干后下滚刀土豆块、整根去头豆角、葱段、姜片、老抽一勺
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土豆添老抽炒上色后（翻炒三分钟后）添水盖住土豆，小火熬入味，少许盐（前有酱油已入味）
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放水后小火熬制十分钟，扎一下土豆绵了就可以开大火收汁，出锅前下蒜片提香（可适当点缀蒜苗）
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出锅香喷喷
小贴士
一是肉要多泡会儿，或者冷水焯一下去肉腥味
二是炝锅用花椒和八角，肉尽量在炒的环节弄熟，否则后头土豆下锅熟的快，容易土豆绵了肉还硬
三是出锅前下蒜片或蒜苗段可有效提香
二是炝锅用花椒和八角，肉尽量在炒的环节弄熟，否则后头土豆下锅熟的快，容易土豆绵了肉还硬
三是出锅前下蒜片或蒜苗段可有效提香
