三蒸三晒 | 驱寒暖宫姜块糖
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人做过这道菜
蔡菜籽CL
节前朋友给了一袋自己栽种的姜
说是种了两年的让我好生待它
每一块姜切开都金灿灿的
我把姜三蒸三晒去燥热
然后打成颗粒姜粉
熬了黑糖浆混入
熬煮到粘稠
倒模成型[胜利]
块状比膏状冲泡更方便
冷冷的冬日里来杯
驱寒暖宫姜糖饮
正😊
说是种了两年的让我好生待它
每一块姜切开都金灿灿的
我把姜三蒸三晒去燥热
然后打成颗粒姜粉
熬了黑糖浆混入
熬煮到粘稠
倒模成型[胜利]
块状比膏状冲泡更方便
冷冷的冬日里来杯
驱寒暖宫姜糖饮
正😊
用料
三蒸三晒 | 驱寒暖宫姜块糖的做法
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生姜洗去泥沙、去皮；
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切薄片，姜非常漂亮、诱人的金黄色
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平铺入蒸笼
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隔水中火蒸20分钟、蒸的时候满屋散发着浓郁的姜香
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摊开，放在阳光充足的地方晒
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第一次蒸晒的状态
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第二次蒸晒的状态
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第三次蒸晒的状态
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用料理机打成颗粒姜粉、取用100g、多的密封存起来，以后也可以用。
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老家买的黑糖粉300g（称量时不太够，实际用了黑糖粉250g、黄冰糖50g）
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开1-2档火力熬煮、为了更快融化及等会干姜粉熬煮需要熬久点、所以加入100g清水
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小火煮至糖融化
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倒入全部姜粉
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抄底混合并熬煮至浓稠
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冒大泡泡的状态……
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这时可以关火测下硬度
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滴几滴到盛有冷水的碗中、糖浆散开的话、则糖还未熬够时间、需继续小火抄底熬
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当糖浆滴落水中不会散开时、再熬两三分钟就可以关火倒模了、可多次测试硬度避免熬煮时间不够导致不成型、煮过头又会发苦！
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倒入硅胶模具、晾凉后脱模，我用的棒棒糖的模具、凑合着用😊
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心型的、有风寒感冒、头昏眼花、气血不足、痛经、每天取一块泡一杯热水、连渣一起饮用、驱寒暖宫哦……
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星🌟状的、脱模后密封保存、室温避光存放！
小贴士
掌握熬糖浆的状态是成功的关键！
