辣子鸡块

辣皮子提前用开水泡好，喜欢吃辣的可以多放
葱切段，姜切片，辣椒切滚刀块，蒜切片
在准备一把花椒粒

鸡肉剁小块冷水下锅焯水，放姜片，料酒
水开撇干净血沫
多煮一会捞出过凉水洗净

热锅凉油，油比炒菜稍微多一些，放白砂糖，糖炒成这样倒入鸡块

鸡肉翻炒上色，倒入姜片，料酒翻炒

水快干倒入泡好的辣椒和花椒，耗油翻炒至出油

出油放入味极鲜稍多，老抽，翻炒上色，少许盐，倒入葱段翻炒出香味！

最后快出锅之前倒入辣椒块和蒜片，翻炒出香味放一勺鸡精，翻炒均匀即可出货