广东家庭版子姜炒鸭

先把鸭肉砍小件，越小越好，做宫保鸡丁，这样会更加入味，加入老姜片，小量盐和料酒，不用给太咸，后期要加酱油的

把各种配料切了

热锅，不用放油，把鸭肉倒下去，不用急着炒，先用中大火煎一下，煎到有点除油了，开始焦黄就可以反面，继续翻炒片刻

有的人可能会出现很多油或者很多水，可以把多余的油水铲出来，我没这个情况，我直接放蒜子下去继续翻炒

（全程我都是用中火炒的）炒了大概有1，2分钟左右，下点酱油继续翻炒，炒到酱油完全均匀上色

先下子姜炒片刻，感觉子姜开始变软，就放辣椒，再炒个1分钟左右，试下味道，感觉不够味可以再下点酱油炒片刻。直到全部配料都感觉开始变软了，就可以上碟了

大功告成，很好下饭的一道菜。。。对于广东人来说，是超级满足的呀！