腐乳肉
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人做过这道菜
Vivian的甜品和三餐
还是怀念当年实习公司的食堂里的腐乳肉，都已经记不清是那位阿姨还是另一位小哥谁的拿手菜，但那个好吃的程度记得清清楚楚😂
用料
| 五花肉（切成9块） | 500-600克 |
| 腐乳汁（南乳汁） | 40-80克 |
| 料酒+水（也可换啤酒） | 300克 |
| 盐（南乳汁加的少就补一些盐，如果加足就不加盐） | 2-5克 |
| 糖（甜一些好吃） | 40-60克 |
腐乳肉的做法
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五花肉用小美50度焯水滤干放入主锅。
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如果追求极致卖相的，就把五花肉（500-600克），切成方形的9大块，每块用棉绳扎紧。再用50度焯水法后清洗干净。
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放入主锅，加腐乳汁40克，盐5克，如果喜欢南乳味重可以加80克南乳汁，就不用加盐了。糖40-60克，甜甜的好吃，最好用冰糖。
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再加水280克，黄酒20克。 40分钟/Varoma/反转小勺。
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也可以用300ml啤酒代替刚才的水和黄酒，烧出来更香些。（如果腐乳汁只放40克的就把啤酒一罐330ml都放进去补足水份）
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这时候可以另外煮几个白煮蛋，剥好用小刀在表面竖的划4-6刀，备用～
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烧好时汤汁浓稠咕嘟咕嘟冒着泡泡就是收汁刚刚好。
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看看状态，如果汤汁还多就增加几分钟收汁。
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用反转2速自动拌匀，大概3-5秒钟。
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出锅～ 如果扎了烧的就拆掉棉绳摆好盘，浇上汤汁，完美😄
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如果准备了白煮蛋的就把肉和汤汁直接铺在鸡蛋上。
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👍
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这一口，谁懂😄 所以说必须煮白煮蛋搭配～
小贴士
不讨厌姜的可以放三片姜。
我更喜欢的口感是增加时间炖到更酥烂，先用50分钟/100度/反转小勺，再15-20分钟/Varoma/反转小勺。
我更喜欢的口感是增加时间炖到更酥烂，先用50分钟/100度/反转小勺，再15-20分钟/Varoma/反转小勺。
