国庆,土豆饺子

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国庆长假结束,工作接踵而至,挤点时间整理记录。
每个长假,都安排的满满当当——照顾好老妈,致谢朋友和邻居,做喜欢的事,去想去的地方……每个小愿望都按计划一一实现,还有很重要的一点:吃了很多好吃的,保持体重不增加。这样的生活也会是后半生的常态。
Sophie10.1开学,我俩视频聊天,她夸赞我:现在的状态真好!我笑:人生最需要努力、坚强的时候已经过去了,如今工作尽责而无求,生活简单又自在,后半生已做了稳妥安排,不会成为你们的拖累,还想争取做个好外婆……精神上、物质上,如今所有的一切完全是自己能力所及得来的,没有援手,不依赖别人,这种安全感只有经历才能体会,是平凡妈妈的向往。知足心安,自然而然,即使将来只有溪水洗脸,妈妈还是会挖个地洞烤红薯,旁边放一束漂亮的小野花。🍀

重阳节前做了几样主食,大多分送了,土豆饺子皮有艾草,只适合自己,做简单记录。小时候,爸爸包过土豆肉馅饺子给我们吃,记得很稀罕,喜欢。

用料  

饺子皮:
中筋粉 适量
艾草头 1把
半小勺
温水 适量
饺子馅:
土豆(黄心) 3个
土鸡蛋 4个
干香菇 10朵
黑木耳 1把
干胡萝卜丝 1把
红薯粉丝 1小撮
调味料:花椒油、核桃油、盐、糖、胡椒粉、生抽 适量

国庆,土豆饺子的做法  

  1. 馅料分开准备,用花椒油单独炒好,最后混合在一起。
    土豆去皮。
    艾草头解冻。

    国庆,土豆饺子的做法 步骤1
  2. 胡萝卜丝是晒干的,冲洗干净,不用泡软,油炒好,放馅料里,和粉丝一样吸水。
    香菇切丁用油单独炒好。
    黑木耳泡发煮熟再切碎。

    国庆,土豆饺子的做法 步骤2
  3. 土豆擦成细丝,挤干水分。
    氧化很快,锈色。

    国庆,土豆饺子的做法 步骤3
  4. 攥干的土豆丝有一坨,放馅料里。

    国庆,土豆饺子的做法 步骤4
  5. 颜色好看,土豆丝熟后软糯,含淀粉,能改善素馅的口感。

    国庆,土豆饺子的做法 步骤5
  6. 核桃油淋土豆丝上,拌匀。

    国庆,土豆饺子的做法 步骤6
  7. 加适量生抽、胡椒粉、盐、糖拌匀,静置入味。

    国庆,土豆饺子的做法 步骤7
  8. 艾草头加一点水,用料理机打碎成绒,和面
    艾绒分量多,留了些干的冷冻,方便下次用。

    国庆,土豆饺子的做法 步骤8
  9. 包饺子。这次包法是“六指捏”——双手大拇指(在前)、食指、无名指(在后)齐捏,也挺好,饺子边被捏之后很薄。

    国庆,土豆饺子的做法 步骤9
  10. 沸水入锅,上汽后旺火蒸10钟左右就好了。很筋道。

    国庆,土豆饺子的做法 步骤10
  11. 薄薄的饺子边。

    国庆,土豆饺子的做法 步骤11
  12. 配碗粥。

    国庆,土豆饺子的做法 步骤12
  13. 灌点醋和腌辣椒。

    国庆,土豆饺子的做法 步骤13
  14. 静享假日晚餐。

    国庆,土豆饺子的做法 步骤14

小贴士

土豆和面皮里也好吃,比例大约1/3。
 

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该菜谱发布于 2022-10-10 05:27:10
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