醇厚鲜香的萝卜牛筋煲

这就是亚洲超市买到的牛蹄筋，通常都是冰冻的。

牛蹄筋，科普一下，这是长在牛小腿牛腱下面的那一段白色的筋，这是明胶的主要材料，也会制作成狗狗磨牙棒。

辅料和香料组合个照。

辅料和香料组合照二。

牛蹄筋先解冻，浸泡约30分钟，主要是清洗干净和浸泡掉血水。

冷水下锅，加入三片生姜，两勺料酒，焯水，煮约8分钟。

还是可以看到焯水的必要性。

焯过水的牛蹄筋洗净后，继续浸泡冷水约15分钟，这个过程主要是为了让牛蹄筋恢复弹性。

重新拿一块厚一点的生姜，直接用刀把它拍碎，不用切片。

锅里倒入油，用生姜把油在锅里涂抹均匀。

锅的温度达到高温后，开始一块块放入蹄筋，主要目的是把蹄筋稍微煎一下，让泡过冷水的蹄筋瞬间收缩，增加蹄筋的弹性，也避免煮的过程中变散

这个过程需要有点耐心，尽量每一块、每一面都煎一下，全部都煎过之后就可以准备烹制。

把香料组、调料组和冬菇、元贝全部倒入锅中，同时加入是南姜碎。

加入所有配料之后倒入开水，水的高度要莫过蹄筋。倒进去一定要倒开水，不要倒冷水，要让锅里的温度保持高温。

大火煮开10分钟后转小火慢煮1个小时。

再次打开锅盖的时候，满锅都是金黄色的，浓郁飘香，看着就十分有食欲。

拿个筷子戳蹄筋，只要能够戳进去就差不多好了，不要一次性煮的太烂。

把所有蹄筋都捞起来。

白萝卜切大块，我喜欢切成三角形的样子，吃起来更有口感。

锅中的汤如果太黏稠太少，可以再加点开水，调好咸淡口味，就可以把萝卜全部倒进去。

大火煮开后转中火盖上盖子煮15分钟。

重新倒入蹄筋，蹄筋继续保持整块，要吃的时候再捞出来切片这样不会吧，蹄筋越煮越软最后都没有了口感。盖上盖子让蹄筋和萝卜继续中火焖煮10分钟就可以关火了。

立刻捞出两块蹄筋切片。

原汁原味的汤汁，甘甜绵软的白萝卜，Q弹醇香的蹄筋，暖暖的一碗，实在太满足了😋吃完立马感觉整个嘴唇都粘粘的，满满的胶原蛋白呀。

看着这金黄的、晶莹剔透的样子特别诱人。