辣椒炒肉(复刻费大厨)

1，湖南螺丝椒5个切大块，辣椒要多一点才出香味，大蒜4瓣切片；
2，兔耳菌一小把，提前泡发，撕成小块，这是费大厨的特色，口感更为丰富
3，猪肉的选择非常重要，瘦肉要选择猪前腿肉或梅头肉200g，这两个部位的肉更嫩；另外，这道菜要更油润，还需要50g五花肉和50g猪肥肉。（猪瘦肉和五花肉可加少许料酒和胡椒粉腌制）

锅到底油，下入猪肥肉煸出油脂后，再下入五花肉煎制两面焦黄；

下入猪瘦肉翻炒至变色，盛出备用；

就着锅中的底油，将大蒜和螺丝椒爆出香味，加半茶匙盐，给辣椒入个底味。

下入炒好的猪肉和兔耳菌。

下入2勺生抽，一勺老抽，半茶匙味精，半茶匙糖提鲜，适量盐调解咸淡，翻炒上色入味即可。

出锅装盘。