✨麻酱口水鸡✨
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口水鸡是汉族特色菜肴，属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花。烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了今天大名鼎鼎的"口水鸡"。口水鸡享有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”之美称。
我在这里将川菜口水鸡与北方麻酱进行了融合，欢迎大家跟做，非常好吃😋！
我在这里将川菜口水鸡与北方麻酱进行了融合，欢迎大家跟做，非常好吃😋！
用料
| 芝麻酱 | 5勺（根据个人口味） |
| 花生酱 | 2勺（根据个人口味） |
| 鸡腿 | 2只（根据个人胃口而定） |
| 葱 | 4段 |
| 姜 | 2片 |
| 料酒 | 适量 |
| 藤椒油 | 一圈 |
| 小米辣 | 适量 |
| 蒜泥 | 适量 |
| 醋 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 5勺 |
| 盐 | 1勺 |
✨麻酱口水鸡✨的做法
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鸡腿洗净，放入去腥三件套。（开盖大火焯水，撇至没有肉眼可见的血沫）
转至中火盖盖煮15分钟。
⏰时间到了之后，关火闷15分钟（鸡腿肉鲜嫩爆汁的关键）
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捞出鸡肉过凉水，肉质Q弹~
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准备麻酱汁（加入蒜末、煮鸡肉原汤2勺、蒜末、生抽一勺、醋两勺、多加白糖这是好吃的关键，麻酱和白糖搭配绝绝子、一勺盐）
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以上材料搅拌到这种程度就可以了。
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黄瓜切片垫底（解腻）
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斜刀切，再竖着切，会有菱形效果。
如果看不懂，自行百度吧哈哈哈
总之很简单哦！
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鸡腿肉切块摆放（用专门砍骨的刀，不去骨吃着肉肉才香）
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麻酱汁倒入
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辣椒油倒入（辣椒油做法在上个作品中，单独出的教程）
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小米辣提味（这里不喜欢或者不太吃辣的，就不要放了）
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花椒油淋一圈。
（花椒油是贵州菜川菜的灵魂）
所以做一道口水鸡，花椒油必不可少。
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戴上手套，搅拌。
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配上米饭，妥妥的下饭神器
小贴士
1.鸡腿多的话，以上焯水和闷煮时间也要延长，不然鸡腿肉里会有血。
