花见烘焙Hanami——心形巧克力蛋糕——CakeLand No 3511爱心形蛋糕模具食谱

制作海绵蛋糕：鸡蛋放入打蛋盆中打散，用手动打蛋器搅拌几下后放入细砂糖，继续搅拌混合均匀。把打蛋盆放在装有约60°C热水的平底锅中，将鸡蛋液加热到大约40°C。

使用电动打蛋器高速打发鸡蛋液，约6分钟，直至提起搅拌棒可以写出连贯的“8”字。

加入混合过筛的低筋面粉和可可粉，用刮刀搅拌至看不见粉末的状态。

在准备好的黄油和牛奶混合物中加入一刮刀量的蛋糕糊，轻轻搅拌均匀后，将混合物沿着刮刀缓缓注入蛋糕糊中，使其慢慢地在表面散开，继续使用刮刀将整体搅拌混合均匀。

倒入准备好的模具中，用180°C的烤箱烘烤30-35分钟。烤好后，从20～30cm的高度落下，使模具底部受到冲击，震出多余的空气。将蛋糕脱模，放在晾网上冷却。

刷糖浆：水和细砂糖混合加热至砂糖完全融化，稍微冷却后加入君度橙酒。

制作巧克力甘纳许奶油霜。先制作甘纳许：在耐热容器中放入甘纳许用淡奶油，用微波炉加热到沸腾，加入切碎的黑巧克力币，慢慢搅拌，使巧克力完全融化。

将淡奶油和细砂糖放入打蛋盆中打发至发泡后，加入步骤7的甘纳许，继续打发至8分。

将冷却好的海绵蛋糕横切为3片，放一片到裱花转台上，用刷子刷上1/3的糖浆后，涂抹适量奶油霜，并放上切成约5mm厚的草莓片，草莓之间也要涂满奶油霜。

再盖上一片海绵蛋糕，重复步骤9。

盖上第三片蛋糕后，用抹刀将整个蛋糕的表面和侧面都涂上奶油霜。

用喜欢的裱花嘴在蛋糕表面挤出一圈花纹，在花纹中央放上削成碎片的白巧克力，再摆上适量草莓块做最后装饰。