入口即化，不用一滴油的卤凤爪

鸡爪泡出血水，洗净，剪指甲。

冷水下锅，放入几片姜，黄酒。焯水去腥。

在焯水等待时，可以备料。切几段葱段，姜片，八角，花椒，桂皮香叶啥的，有啥就放啥，没有就不放。喜欢吃辣可以放点辣椒。（我感觉放几个辣椒好吃）

焯水中。水开后煮个差不多一分钟，关火。

清水把浮沫冲掉

把鸡爪放入电压力锅，刚才的配料全部倒入

加水，没过鸡爪即可

倒入黄酒，盐，生抽，老抽，耗油，豆瓣酱，加点糖提鲜。

电压锅30分钟左右。其实这时候就可以吃了，但是我喜欢再放炒锅里收收汁。

把鸡爪倒入炒锅中，汤汁不用全部倒入，倒入一半就差不多。剩下的一半留着，可以用来做鸡汤面😁

大火收汁

出锅装盘，撒点香菜或者葱花，芝麻装饰

各个鸡爪子都是骨折的😂真的是入口即化。

每个骨头的关节😂😂😂

天气冷了，汤汁一会就变成了“肉冻”，满满的胶原蛋白。