香草豆荚冰淇淋——《The perfect scoop》
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人做过这道菜
Marmalade
来自《The perfect scoop》的经典香草冰淇淋，尝试后觉得非常赞，质地丝滑无冰渣。
搬运过来供大家参考，步骤翻译过来操作过后我简化了一下，更好理解～
搬运过来供大家参考，步骤翻译过来操作过后我简化了一下，更好理解～
用料
香草豆荚冰淇淋——《The perfect scoop》的做法
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将牛奶、糖、盐、250ml奶油加入奶锅中加热，温热后再加入香草籽和豆荚，煮至微开关火闷30min。
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另取一个盆加入蛋黄打散，将温热的牛奶缓慢倒入蛋黄中，边倒边不断搅拌，然后将蛋奶液重新倒回锅中小火煮至浓稠。
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蛋奶糊煮好后过筛，再加入剩下的250ml淡奶油，搅拌均匀后坐入冰水中降温至冷却。
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完全冷却后倒入冰淇淋机即可。
小贴士
1⃣️没有冰淇淋机可直接冷冻，每隔30-60min拿出来用电动打蛋器搅打一次，直至冻得有点打不动了。
2⃣️煮蛋奶糊一定要用小火，火大了会严重结块影响口感。
3⃣️没有香草豆荚用香草膏15-20g。
4⃣️配方量不算小，可减半制作。
5⃣️糖量可以在60-80左右，原方太甜不适合国人的口味。
2⃣️煮蛋奶糊一定要用小火，火大了会严重结块影响口感。
3⃣️没有香草豆荚用香草膏15-20g。
4⃣️配方量不算小，可减半制作。
5⃣️糖量可以在60-80左右，原方太甜不适合国人的口味。
