小美浮云卷（结合昊宝妈+贝小厨的家的方子）

准备好所有食材和工具。没怎么拍照，借用部分贝小厨的家的照片，仅供大家参考。

→蛋黄和蛋白分开，注意蛋白里不能有一丝蛋黄，装蛋白的容器，以及主锅和蝴蝶棒，都必须无水无油。
→蛋白密封好，放冰箱冷冻到要打蛋白了再去取，蝴蝶棒也可一起冷冻。
→金盘(28*28*3厘米方形烤盘)，铺上油布或油纸备用。

蛋黄A料加蛋黄都倒入小美，主菜单→自动烹煮食谱→卡仕达→开始→3-4人份→稀薄的→然后就不用管内容按到最后运转→大约7分钟左右
→整体倒出，过筛

→洗小美，锅体不能太烫，主锅插入蝴蝶棒，放入冷冻蛋白和盐1小撮(中和甜味，可不放)，设置4分/速度3.5。
糖45克放在旁边备用。
过30秒后，从主锅盖孔放入1-2汤匙糖，每隔30秒放一次糖，大约分四次放完。
剩1分钟时，从主锅盖孔加入柠檬汁2-3克(约10几滴，可不放)。
加柠檬汁可去腥增香，蛋白霜快打好时再加柠檬汁，蛋白霜会更稳定，体积增大，绵密细腻，光泽透亮。

用刮刀把蛋白霜刮到锅中央，将过过筛的蛋黄糊A料沿锅壁均匀倒入，设置18秒/速度2.5，再用刮刀清理一下锅壁等混合不均匀的地方，5秒/速度2.5
提起蝴蝶棒，抖掉上面的面糊。如果有结块的蛋白没拌匀，用刮刀轻轻把结块划破，不要过度翻拌。

烤箱预热160°，准备烤30分钟
倒入金盘 (锅稍微举高一点，从约15厘米高处将面糊倒入烤盘，先倒在烤盘中间，剩下的面糊用刮刀刮下来，放在烤盘四角)
稍微倾斜烤盘，让面糊自然流动，均匀分布在烤盘内。
将烤盘举高约10厘米，镇一两下，排出大气泡。

放入烤箱中层，150-160度，25-30分钟。

最后5分钟如果上色还是浅，可以把上下火提高10度再烤10分钟。
如果有热风功能，最后5分钟可以开热风。

出炉后将烤盘放在网架上，提着油布将蛋糕胚脱模反转，揭开四角，放置手温温度。

如果要做卷蛋糕，利用这个时间来打发奶油馅。
主锅和蝴蝶棒清洗干净，擦干，无水无油，最好放入冰箱冷冻10分钟。
淡奶油必须温度够冰凉，至少在冰箱冷藏一天一夜以上(放在冰箱最里面、温度最低的地方)，不要使用刚买回家的淡奶油，容易温度过高，打发失败。

主锅插入蝴蝶棒，放入淡奶油300克、糖10克
(如果有香草糖粉，可以替换糖，味道更好)

→盖上量杯盖，不设时间，直接转到速度4，打发时间约1-2分。

每个品牌的淡奶油打发时间不一样，要注意观察，听见声音从哗哗的水声变成比较实的声音，有小纹路，就调低至速度2，来来回回调整，打发至比较硬的状态。
(配图的状态偏软，蛋糕卷内馅要打到再更硬一点，比较好定型)
将奶油装入裱花袋，放入冰箱备用

在蛋糕坯上盖一张60-70厘米长的烘焙纸，连着油布再翻转，揭去油布。

后面跟小四卷步骤相同，可随便参考：
将上下两端用锯齿刀切出1厘米的斜边。装奶油馅的裱花袋剪出一个直径约2厘米的口，将奶油挤在蛋糕坯上(从靠近身体的这端先挤6条奶油，在第2-5条往上挤成一个小山状，剩下的奶油挤在剩下没有奶油的地方)，挤成小山装，抹平，加水果也可，将蛋糕卷起，收口朝下，送入冰箱冷藏30分钟定型，即可切片享用。