①冷水泡一会泡出血水②排骨冷水下锅开锅煮几分钟，捞出用热水冲一下把血沫冲净。③锅烧热放油放花椒、姜炒香后放排骨、料酒。再放蒜、葱炒一下放肉炒出香味放酱油炒，炒出香味（可多炒一会炒的微焦）④放开水（适量）、豆角、胡萝卜地瓜（地瓜有清甜味）。⑤（放盐）铸铁锅电磁炉600档炖一小时收汁
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