鲜嫩多汁五分钟快手菜三杯鸡 啫啫鸡
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人做过这道菜
忙煞看花人
这是粤菜大厨介绍的一种做法，有点半啫煮的方式，一开始用啫，之后用煮，鸡肉鲜嫩多汁。我根据自己的口味加入沙姜和盐焗鸡粉，味道更浓郁。
用料
鲜嫩多汁五分钟快手菜三杯鸡 啫啫鸡的做法
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鸡肉洗干净用厨房纸吸干表面水份
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放盐一勺（克），糖一勺，胡椒粉两勺，我喜欢沙姜味道所以加了一勺盐焗鸡粉。抓匀放置十分钟。
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砂锅烧热，冷油，放入姜、蒜、沙姜（不喜欢沙姜味道可不放）炒出香味。
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姜蒜飘香后放入鸡肉，大火略炒至鸡皮略金黄（不要翻动太勤）
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依次加入黄酒、生抽、水（我不喜太咸的，因此在此基础上加了上面小半碗的水，喜咸的可再加酱油的份量）液体要足够以防等下干锅
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大火，五分钟。最后放入金不换。
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起锅，鲜嫩多汁的三杯鸡做好了。
小贴士
时间和火候是鲜嫩多汁的关键。鸡肉搭配黄酒比搭其他酒更协调。使用的锅具要砂锅，聚温聚热，不要用炒菜锅。
