准备食材：绿豆芽+油豆腐+韮菜+红椒+葱蒜。把油豆腐对半切开；韮菜和红椒切成段；绿豆芽摘去根须，放入清水中浸泡冲洗干净，待用。
锅烧水开，分别放入绿豆芽和油豆腐微焯水捞出沥干水分，待用(怕麻烦可以直接爆炒不焯水)。锅热油，放入葱蒜红椒丝爆香；倒入绿豆芽大火翻炒；加入油豆腐+开水小半碗。调味：食盐适量+蚝油1勺+白胡椒粉少许，搅匀盖上锅盖，大火焖煮约2分钟开盖。最后撒入韮菜翻炒均匀即可盛出，装盘。
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