斑斓中空戚风蛋糕
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人做过这道菜
csaufong
这是大马特色蛋糕，有斑斓叶的清香。大部分的面包店都有卖，不过现在多半是用斑斓香精来做。我不喜欢买回来的斑斓蛋糕，不喜欢那人工香精的味道。
后来自己学会烤蛋糕之后，发现用斑斓叶榨汁做出来的蛋糕才是真正好吃的。蛋糕柔软有弹性还有斑斓叶的芬芳。
传统的斑斓戚风蛋糕是用椰浆混合斑斓汁来做的，我用了牛奶替代的椰浆，一方面为了方便一方面是更加健康。
后来自己学会烤蛋糕之后，发现用斑斓叶榨汁做出来的蛋糕才是真正好吃的。蛋糕柔软有弹性还有斑斓叶的芬芳。
传统的斑斓戚风蛋糕是用椰浆混合斑斓汁来做的，我用了牛奶替代的椰浆，一方面为了方便一方面是更加健康。
用料
斑斓中空戚风蛋糕的做法
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斑斓叶洗净沥干，剪成小段放进料理机，加100g牛奶榨汁，然后用筛子滤出斑斓汁
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取两个无水无油的盆，将蛋黄蛋白分离
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蛋黄加10g白糖，用手动打蛋器搅打30下，加入70g斑斓汁和40g油然后搅打均匀
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筛入90g低粉，搅拌至没有干粉
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蛋白盆加60g白糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，就是提起打蛋器蛋白霜可以拉出大弯钩
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊，以切拌的方式混合均匀后，全部倒入蛋白霜盆中然后切拌均匀
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倒入模具，预热烤箱，烤箱上下火160⁰C 放入蛋糕糊烤50分钟
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香香的斑斓中空戚风
小贴士
把斑斓汁换成牛奶就是原味中空戚风蛋糕
