一人食•核桃枣糕•少油少糖
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小阿姨一人食
用料
| 鸡蛋（大点） | 2个 |
| 干红枣（去核） | 35克 |
| 核桃仁 | 15克 |
| 红糖（粉状） | 12克 |
| 蜂蜜 | 6克 |
| 脱脂牛奶 | 40克 |
| 饮用水 | 适量（25～45克，根据枣的吸水情况调整，也可用牛奶） |
| 葵花籽油（或玉米油、橄榄油） | 10～15克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 可选： | |
| 白芝麻 | 适量 |
| 南瓜子 | 适量 |
一人食•核桃枣糕•少油少糖的做法
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将干红枣和核桃仁切碎，加入适量饮用水搅拌均匀，静置备用，让干枣充分吸收水分
水不要一次性都加了，根据枣的吸水情况调整，太干的话后续步骤还可以再加
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将牛奶和油混合均匀（完全乳化，没有浮油）
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分离蛋白蛋黄，蛋白放在『无水无油』的容器里备用（冷藏更佳），蛋黄加入牛奶和油的混合液里
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把牛奶、油、蛋黄搅拌均匀
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加入红枣和核桃仁，搅拌均匀，备用。干湿程度大概如视频所示，根据情况可以再加一些牛奶或水
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接下来打发蛋白，首先打蛋器中速打至出现泡沫，加入全部红糖，换高速打发
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高速打发至奶油状，有明显的纹路，并且打蛋器能感觉到阻力
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最后换低速再打一会儿，蛋白霜会更细腻稳定，打好的蛋白霜状态如视频
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打发好的蛋白霜加入步骤5的混合物里，『翻拌』均匀
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再加入面粉和小苏打，『翻拌』均匀。
面粉不要一次性全部加入，面糊太干就不要加了，状态参考视频所示
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面糊倒入铺好油纸的模具中，面糊流动性不强就借助刮刀铺均匀，并震几下震出气泡
面糊表面撒上白芝麻和南瓜子，放入烤箱，170度烤40～50分钟，温度和时间根据自己的烤箱调整
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成品我忘了拍照了，贴一个之前做的3蛋版，9寸长方形模具3蛋其实更合适，2蛋做出来比较薄
