鸭三宝(辣卤)

先把姜切片，葱轻拍，切段，放一起备用。
准备香料 八角两个，香叶两个，桂皮两小个，青花椒适量 茴香适量 干辣椒适量  备用
鸭翅洗净，备用。

鸭翅大火焯水，去除杂质浮沫。捞出控干水分，备用。

锅中到油，五成热(筷子干放下去，起小泡泡)
放入葱，姜，炒两分钟，闻到明显香味

放入香料，这一步切记小火 两分钟炒出香味，加入火锅底料(能吃辣就多放，不能就减少)

炒化开火锅底料，加入鸭翅，料酒从锅边倒入，翻炒几下。

加入清水，没过鸭翅即可 加入蒜(不剥皮，增加香味的) 尖辣椒

接下来，调味  生抽(最好是糖色，没有就生抽)
20克，这是上色，鸭翅多就到多一点，适量

然后酱油40克，提鲜。我还放了一些料酒

加入盐 胡椒粉(没有就不加了)

然后大火煮开，转小火30分钟(原视频是20分钟，我喜欢煮烂一点)
然后挑出一个，尝尝味，缺的就加，够了就行。

如果不够，就加入，然后再煮十分钟。

关火，盖上盖子，焖半小时。 然后装盘。

这是最后样子。适量的情况是，能吃辣就多放，不能就少放。