手揉系列-炼乳吐司面包（中种法）

中种所有的材料混合均匀，揉成面团，室温发酵1小时后冷藏12-17小时

取出中种（为了方便混合均匀可以把中种面团切成小块），将主面团所有材料除黄油外和中种一起混合均匀

揉出粗膜后加入黄油，用摔打折叠的方式揉15-20分钟（本弱女子揉了20分钟，中间有休息），至面团光滑。

盖上保鲜膜，室温发酵两小时，至两倍大

按压排气，分成三分，揉圆，松弛20分钟

分别擀长，翻面之后两边向中间折，再擀长后卷起，放入模具中
放入烤箱中层，下面放一碗热水保持湿度，发酵至八分满

上下火170℃，烤30分钟，中途看上色情况加盖锡纸
完成

拉丝效果