切一下葱蒜
整点青椒。
我一般切小块,当然你也可以切丝。怕辣或者怕呛得眼泪直流(别问我怎么知道)可以去籽。
茄子切细条,洒盐杀水。
我一般用长筒或者保鲜盒装切好的茄子,一层茄子条一层薄盐(少比多好)这样杀水会杀得比较彻底。茄子一般杀完水炒软之后会是之前的一半量,比如你装满一个大碗,炒软之后一般就剩半碗。
加点油,中火炒茄子。
油少需要多炒一阵子。前期杀水不到位也可能需要多炒一会。你比我还懒的话当然可以直接加很多很多油炒,这样就比较快,但也更油腻。
盛出来茄子,放油,放青椒中小火炒,炒到表面微微发黑。
ps不去籽真的超呛…我一边炒一边擤鼻涕。
葱蒜整上,继续炒几秒,香味出来之后倒茄子。
加点生抽(先尝尝味儿啊,有些人杀水的时候加很多盐,别到时候炒咸了)再加丢丢糖提味。
翻炒均匀之后出锅了!