原味蛋糕卷

烤箱预热上下火160度 分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷冻到薄冰状态。

牛奶和玉米油搅拌至乳化。

筛入低筋面粉

Z字型搅拌到看不见干粉。

加入蛋黄，继续Z字型搅拌均匀。

搅拌好的蛋黄糊放一边备用。

冻到薄冰状态的蛋清加几滴柠檬汁开始打发，提前称好白砂糖分三次加入。

高速打发至粗泡状态第一次加入白砂糖。

继续高速打发至细腻泡沫状态第二次加入白砂糖。

继续高速打发至表面出现纹路最后一次加入白砂糖。

打发至提起打蛋勾呈鹰勾状即可。

用打蛋笼快速搅打几下蛋白霜，然后取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。

大致混合均匀即可。

将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，继续抄底翻拌均匀。

烤盘铺油布，从高约20厘米处倒入混合好的蛋糕糊，用刮刀向四个角抹均匀。

两个手抓着烤盘轻轻左右晃动，将蛋糕糊晃均匀，然后轻震两下。

送入预热好的烤箱

方案一：上下火160度烘烤25分钟，最后5分钟上火调到180度。

方案二：上下火165度烘烤32分钟

方案三：上下火150度烘烤30分钟，最后5～10分钟开热风循环。

大家结合自家烤箱脾气多尝试几次。

将烤好的蛋糕卷移至晾网，撕开油布的四个边，晾凉备用。

反过来斜着切一刀。

借助擀面杖和油纸卷起来。

然后去掉两边，中间切开就好了。用稍微快一点的刀，不然就像我这个，切口就不是那么平整。