巧克力贝果

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材料精简的状态下可以封神的口味,低糖无油,巧克力脑袋必做,重点记录配比,做法和整形参考经典贝果做法

用料  

干性材料混合
高筋面粉 200克
全麦粉 50克
生可可粉 15克
海盐 2-3克
湿性材料混合
乳清 180克
枫糖/蜂蜜 10g
酵母 3克
内馅
80%可可豆 30克
椰蓉 16克

巧克力贝果的做法  

  1. 干性材料混合并拌匀

  2. 湿性材料混合并拌匀

  3. 干性与湿性材料混合,揉匀,光滑面团即可

  4. 面团均匀分成四份,盖保鲜膜,松弛15min

  5. 擀成舌形,先铺椰蓉4g/份,再放可可豆7-8g/份

  6. 整形,发酵30min,煮糖水
    水微沸状态,正反面煮30s,煮完立刻表面粘上椰蓉

  7. 烤箱上火175度,下火160-165度,15分钟,椰蓉微微金黄的程度即可
    (具体温度根据不同烤箱脾气判断)

  8. 对半切开,抹上cream cheese,封神

    巧克力贝果的做法 步骤8
 

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该菜谱发布于 2022-10-12 13:42:46
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