香芋蛋糕

芋头、紫薯切块放入蒸锅，主锅中放600克水，30分钟/V/速度1，用筷子能轻松戳烂即可

把蒸熟的香芋紫薯和其他做芋泥的材料全部放进主锅，1分钟/速度10打碎

非常细腻

密封放入冰箱冷藏备用

蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏30分钟，周围有冰渣最好

提前预热烤箱，上火150度，下火140度，烤盘铺油布备用
玉米油中筛入紫薯粉，先搅拌均匀，预防紫薯粉结块

倒入牛奶，充分搅拌至乳化

因为紫薯粉遇碱会呈蓝色，所以需要放柠檬汁进行中和

筛入低粉，呈“Z”字型翻拌，避免面粉起筋

倒入蛋黄继续翻拌均匀

拌好的蛋黄糊状态是能流下来可堆叠

主锅清洗干净，保证无油无水，插入蝴蝶棒，倒入冰冻后的蛋白，➕5克柠檬汁

设置4分钟/速度3.5，30秒后，从主锅盖孔分3次加入白砂糖，中途停下来刮一下锅壁上的蛋白，结束后继续4分钟/速度2.5，整理蛋白

打好的蛋白，会逐渐消泡，最好能倒出来放在一个干净的盆里，马上使用，每次使用前都用手动打蛋器打圈整理一下，这样蛋白会更稳定

取1/3蛋白放进蛋黄糊里

迅速翻拌均匀

继续用打蛋器打圈整理剩下来的蛋白后，把拌好的蛋糊倒入蛋白中，翻拌（从2点钟方向进，8点钟方向出）切记不能打圈搅拌，避免消泡

倒入烤盘，送入烤箱，烤40分钟，取出放凉备用

在烤蛋糕的过程中，先把主锅清洗干净，擦干水份，放冰箱冻一会，蛋糕放凉后，倒入淡奶油，➕糖➕盐，约1分钟/速度3.5，打至6成发

奶油打好后，用15克奶油兑紫薯粉

在打好的奶油中倒入芋泥和紫薯粉

速度30秒/3.5，打好后装入裱花袋

装上喜欢的花嘴

放凉的蛋糕片均分成四份，挤上奶油，盖上另一片

再分成合适的大小，挤花装饰一下

下午茶☕️就位