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紫薯酥
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人做过这道菜
上星期买的紫薯正好用来做紫薯酥，方子来自《护生素食》，现在做酥饼基本使用此方子，因为是使用植物油，多少比动物油健康一些，虽然两者的热量一样高。我家两个小孩都不喜欢吃蒸熟的蕃薯，但这个紫薯馅的酥饼他们却很爱吃。
用料1 (紫薯馅)
用料2 (大包酥)
紫薯酥的做法1 (紫薯馅)
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紫薯去皮，切薄片，上锅蒸熟
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趁热放入糖粉捣烂，用网筛过一遍成紫薯泥
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取一小团薯泥，包上咸蛋黄，做成馅备用。（薯泥的大小根据酥饼大小决定）
紫薯酥的做法2 (大包酥)
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油心的材料混合均匀，包上保鲜膜松弛15分钟
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水油皮的材料混合，揉至不粘手，包上保鲜膜松弛15分钟
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水油皮包上油心，封口朝上，擀成薄片，由上往下卷起
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90度旋转再擀开，卷起。（以上步骤再重复一次，共3次）
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切成16份
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取一片切面朝下擀开，包上紫薯馅，封口向下排好
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烤箱预热350F/180C度,烤25-30分钟。淡淡的紫色，给人很浪漫的感觉，好吃看得见
