无敌香呀！自制午餐肉

2斤前腿肉绞成肉糜

加入生抽30克，蚝油20克，黄酒20克，盐10克，糖20克，姜蓉10克，红曲粉5克

搅拌均匀

调一个面糊

100克淀粉（玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉都可以）➕60克面粉➕160克水➕2个鸡蛋

把面糊倒进肉馅儿里

最好用厨师机搅拌上劲

徒手可以用4根筷子顺时针搅打

不过……太费劲了！

然后冷藏2个小时

让调味料充分融合

取合适的模具

模具底层一定要加硅油纸
不然根本取不出来

肉馅放进去，可以做厚点

硅胶铲上抹油来整理表面

做成中间低 四周高一些

因为蒸的时候中间会鼓起来

包上锡箔纸或者盖个盘子之类的

只要不让水蒸气流进去就可以

上气后转中火蒸40分钟

晾凉后，小刀剥离四周，倒扣取出