金沙奶黄包

奶黄馅的独特之处我是用的鸭蛋黄和鸡蛋黄的混合，颜色金亮，后味很香

蒸熟的鸡蛋黄和鸭蛋黄一起捏碎，加入细砂糖

捏碎均匀后，加入奶粉和玉米淀粉，揉搓到沙沙的状态，加入黄油揉匀

揉好的状态，放入冰箱冷藏，提前10分钟拿出来，硬一点更好包

先用一点水把酵母化开，再加入低筋粉和中筋粉，还有其他的干性材料，最后慢慢加入椰浆

椰浆能让面团提亮，增加丝丝香气，面团和的稍微硬一点

成团后，醒发20分钟再来揉面，面硬不好揉的话，我们就把它揉成长条状

分段揉，更省力

揉到表面光滑些了，揉成团，我们继续醒发20分钟，再次醒发后我们就不揉了，开始擀

擀的时候也有小窍门，一面擀不动了，就换一面，横着擀完，竖着擀，擀成长30厘米，宽25厘米的长方形

按照视频手法折叠好，先用擀面杖压扁，再次擀开

这个擀面方法，是在模仿压面机的方法，揉不动，擀来凑，再次擀好后，给面饼喷上水，从上到下卷起来，尽量别卷进空气

卷好，捏紧，搓长，对于硬面团，我习惯这样切剂子，八字分割，分成16个，每个大约28克

三角向下收，压扁，擀成中间厚，四周薄的饺子皮形状

28-30克的皮，15克的馅，这个比例出来的效果最好，馅料足，表皮蓬松

入锅醒发30分钟

两层一起出，一个也没有塌陷的，颜色金黄，口味咸香，孩子吃上就停不下来……赶紧做起来吧！在家做，没有科技与狠活。