新鲜魔芋去皮，切小块
放入锅中，加适量清水，用料理棒打成细泥。（水总量控制1800ml，此步骤的水也包含在其中）
将剩余的清水加入锅中，搅拌均匀无明显颗粒，开小火慢熬至膨化。
将食用碱用开水化开，倒进膨化的魔芋里，快速搅拌，一直保持小火状态，搅拌10分钟，明显粘稠变色后，用铲子抹平，关火，盖上锅盖焖25分钟。
加清水，用锅铲延边轻轻脱模。
用刀切成小块，再清水漂煮3遍。
可泡菜炒魔芋
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