一口爆汁儿的芹菜肉馅饼

Name: 一口爆汁儿的芹菜肉馅饼
Ingredients: 馅饼皮; 600克面粉; 330-350克温水; 2克盐; 肉馅; 700克 肥瘦比例3：7佩奇肉; 400克芹菜; 各10克葱姜; 各2克胡椒粉花椒粉; 1个鸡蛋; 8克盐; 3勺味极鲜; 1勺老抽; 30克食用油; 2勺料酒; 根据肉馅儿的稠稀比例调整水

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牛仔妈的家常美食

近年来，人们注重食补。芹菜具有一种独特的味道，食疗功效很好，可以平肝降压，尤其是原发性的高血压伙伴很友好，同时还能起到镇静和安神的作用，真是好处多多～

芹菜入菜居多，素炒，荤炒，凉拌都好吃。用芹菜作馅料也很不错。芹菜作馅比较喜荤，因此，用猪肉与芹菜搭配最好吃

今天给大家分享的美食就是芹菜猪肉馅饼，有菜有肉，香而不腻，咬一口，满满的馅料和味蕾结合，真是好吃！

用料

馅饼皮
面粉	600克
温水	330-350克
盐	2克
肉馅
佩奇肉	700克肥瘦比例3：7
芹菜	400克
葱姜	各10克
胡椒粉花椒粉	各2克
鸡蛋	1个
盐	8克
味极鲜	3勺
老抽	1勺
食用油	30克
料酒	2勺
水	根据肉馅儿的稠稀比例调整

一口爆汁儿的芹菜肉馅饼的做法

准备肉馅，七瘦三肥

把芹菜清洗干净，然后用水焯一下。水开先放点儿盐，这样能锁住食材的颜色绿色，再放点儿油锁住食材的营养成分不流失，这样焯出来的芹菜是翠绿的，然后过凉水
葱姜切末，芹菜切小丁
肉馅里加葱姜，生抽，老抽，白糖，料酒，花椒粉，胡椒粉拌匀，加一个鸡蛋，然后顺着一个方向搅5至10分钟，中间加两次水，让水溶进肉馅里，最后加食用油，盐，芹菜丁，搅拌均匀备用
面里放两克咸盐，加入温水和面，一要把面和的软一些，才能烙出凉了也不会硬的馅饼

和面的时候要边倒边搅，搅出絮状，用手揉成面团，放一旁饧十分钟

把面揉成长条，切成大小均匀的剂子，擀成薄饼状
我分了两种造型，第一个是三角造型
饼皮在二分之一处切开，放入肉馅占饼皮的四分之三，按图所示，将饼皮一层一层叠成三角状，将边缘处捏紧，摁扁即可
第二个是圆饼状的造型
依旧是饼皮擀薄，在二分之一处切一刀，肉馅铺平，如图所示，将肉饼卷成一个圆筒状，收口按扁即可
平底锅刷一层薄油，将做好的生坯放入锅中小火烙制
至少翻二至三次面，因为是肉馅，要多翻几次面，看到饼面金黄并且都鼓起来了，就可以出锅装盘啦～
满口生香，凉了也不会发硬的芹菜肉馅饼
这馅饼虽然貌不惊人，但是当你咬下的时候，唇齿飘香，回味无穷~