家庭版剔骨脆皮猪蹄膀配藕汤
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人做过这道菜
宸心儿
一个猪蹄两吃…0
用料
家庭版剔骨脆皮猪蹄膀配藕汤的做法
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清洗
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剔骨
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把大棒骨剁碎…
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莲藕切块、剁碎的蹄膀骨头、香菇2个、干香菇1个、红枣3粒，电高压锅煲汤35分钟。
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腌制2小时（南乳汁、生抽、老抽、五香粉、桂皮、花椒、方便面料包等）
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给蹄膀造型，用棉线捆好。
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放入电压力锅中，加入冰糖
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倒入刚才腌制蹄膀的卤料，加盖煮熟。
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开盖后变了（之前扎的不够紧实）…
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取出后重新整形绑好…
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用叉子给猪皮扎眼，干后刷脆皮水。
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预热烤箱230度10分钟，放入烤箱230度15分钟，后转160度40分钟。
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看看，肉皮上扎的小孔在往外冒油呢！
还要再烤一会儿…
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时间到…出炉…切块…装盘～
小贴士
绑猪蹄的时候一定要绑紧，不紧会变形。压力锅压的时间一定要够，肉质才能软糯。烤时立着的要在顶部用锡纸包一下颜值高。
