100％全麦苹果肉桂卷
0
人做过这道菜
未来新青年
秋天到了，又想念肉桂的香气了，于是做了这个无糖全麦的苹果肉桂小卷，一个才60大卡
用料
| 面团 | |
| 全麦面包粉 | 260克 |
| 肉桂粉 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 代糖（两倍甜） | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 10克 |
| 苹果肉桂馅料 | |
| 切碎的苹果丁 | 300克左右 |
| 肉桂粉 | 10克 |
| 代糖（两倍甜） | 15克 |
| 核桃碎 | 30克（我这次没放，感觉放一些更香） |
100％全麦苹果肉桂卷的做法
-
第一次用这个全麦面包粉，一包260克正好全放了
面团所需材料（黄油后放）揉成面团
我厨师机2档2分钟将材料混合均匀
转4档揉5分钟
加入软化黄油转2档揉2分钟，把黄油揉进去
再转4档8分钟
这个自己看情况，因为是100％全麦直接揉面，17分钟也只是粗糙的膜，不过这种面包不用要求手套膜
揉好后温暖处发酵，直至2倍大
-
等发酵期间熬肉桂苹果馅料
苹果切小一点，小火熬，边搅拌，5分钟后关火，拌入肉桂粉和代糖，放一旁晾凉
-
桌面多撒些粉，范围广一点，以防后续面饼擀大粘在桌面上；
取出发酵好的面团不用揉，面团上也撒上粉，先用手轻轻按压成一个厚饼，然后开始擀面；
擀面杖轻擀成40×24cm（大约5：3）的长方形（边角不好擀就稍微松弛一下再擀，尽量擀的厚薄均匀一些）
-
铺上馅料，底下留3公分不要铺
-
缓缓卷起，最后接口处可以抹点水帮助粘合，卷好后稍微整理一下粗细不均匀的地方
-
用棉线把头尾割掉，这样美观一点，不在乎的话可以不去
-
用刮板在面卷上每隔2cm标记一下，然后借住棉线把面团一个个割下来，这样切不会把面团压变形，非常方便！
-
配方量可以分割出20个小肉桂卷
-
肉桂卷放入不插电的烤箱，二次醒发40分钟左右直至面团发至两倍大，下面要放两碗开水增加温度湿度（默认是秋冬做肉桂卷了）
-
面团发酵好后取出，将烤箱预热上火200，下火180，最后将面团送入烤箱烤15分钟即可
-
这是成品切面
