金枕蛋糕

准备一个450克的吐司盒，底部垫张硅油纸(自裁)。

先做蛋黄糊:玉米油和牛奶搅拌均匀，加入低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，画一字搅拌(面糊是很干的状态，别慌，忍住别加液体)，再加入蛋黄画一字搅拌均匀，就得到图上的状态了。放一旁备用。烤箱预热，上160度下170度15分钟或150度预热。

再打发蛋白，蛋白里加入盐和柠檬汁(我基本不加)，细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打至尖角状态。

先三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊里切拌再翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白糊里切拌，翻拌均匀。高空倒入模具，用刮刀刮平，震两下模具。食指蘸点玉米油，在中间划一条横线(出炉会自然开裂)或挤一条软化的黄油(看个人喜欢)。

可以撒点杏仁片，没有可以不放。
烘烤温度时间参考(5层放中下层):上160度下170度40–45分钟。或150度50–55分钟。

原方:出炉后震两下去热气，晾晾半分钟再立着放，过早立起来容易脱离模具(实验了上面还是会脱离模具)。晾凉再脱模，不能会缩腰。
第二次做的这自然裂纹丑的没眼看🙈🙈烘烤上160度下170度45分钟。

第一次做的用的2克无铝泡打粉，70克的牛奶，盐2克，其他不变。烘烤时间150度50分钟。