香草无花果果酱｜100种果酱之01
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野春食记
100种果酱系列开始更新
这是一款秋日专属果酱，是属于秋天的味道
无花果需选用成熟度高，一口咬下去满口蜜汁的为最佳
无花果酱可以作为抹酱用于早餐搭配吐司，也可以做成蛋糕食用。
我们也会持续分享每一款果酱做成的甜品/面包。
这是一款秋日专属果酱，是属于秋天的味道
无花果需选用成熟度高，一口咬下去满口蜜汁的为最佳
无花果酱可以作为抹酱用于早餐搭配吐司，也可以做成蛋糕食用。
我们也会持续分享每一款果酱做成的甜品/面包。
用料
香草无花果果酱｜100种果酱之01的做法
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1.挑选新鲜的无花果
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2. 新鲜无花果洗净，切掉硬柄，对半再对半切开后放入锅中，适当碾压，保留40%的块状
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3. 锅中加入白砂糖、海盐、香草膏冷藏腌制2小时；
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4. 大火煮制沸腾，期间撇去浮沫以除去杂味。转中小火继续边搅拌边煮至粘稠状态后离火（煮制期间不停用刮刀搅拌以免糊底）
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5. 加入新鲜柠檬汁搅拌均匀。
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6. 倒入玻璃罐盖盖密封后倒扣放凉，转冷藏保存。
小贴士
1. 玻璃容器注意消毒，连同金属盖一起清水煮沸3min，自然晾干。晾干后喷上酒精，待挥发后使用。
2. 如需长时间保存，需在果酱装入玻璃密封罐中后，将其放入蒸箱，100℃，20分钟消毒杀菌，随后放入冷藏冰箱。开盖后尽快食用
2. 如需长时间保存，需在果酱装入玻璃密封罐中后，将其放入蒸箱，100℃，20分钟消毒杀菌，随后放入冷藏冰箱。开盖后尽快食用
