河北名菜:骨渣狮子头，又叫骨渣丸子

猪月牙骨高压锅直接压10分钟取出

月牙骨切小丁

肉沫里加月牙骨，黄酱，五香粉，葱末，姜末，生抽，老抽，由于黄酱比较咸，一定要注意用量，多了会很咸，生抽老抽用量也要注意整体的咸度。

把上面所有东西搅拌均匀后，2斤肉沫放3个全蛋，继续搅拌。

上面的搅拌好后，加入适量玉米淀粉，接着搅拌。

搅拌好的肉沫。

取一小盆自来水，双手粘水把肉沫团成狮子头，油温5-6成热炸狮子头。

翻面都炸至金黄色捞出。炸好后的狮子头可以炖白菜用，也可以锅中放底油炒香葱姜蒜，放八角、桂皮、香叶、水、生抽、老抽、狮子头一起炖煮一段时间，用湿淀粉勾玻璃芡。临出锅点香油撒点小葱。