伯爵红茶瑞士卷‼️烫面法

牛奶与玉米油混合，加热至60～70度之间倒出，搅拌乳化均匀。

过筛加入低筋面粉，再加入伯爵红茶粉，用蛋抽z字形搅拌均匀。

加入五个蛋黄，继续z字形搅拌至细腻顺滑的状态。

蛋黄糊的状态如图，看不见干粉就可以了。

冷藏蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，最后一次还需要加入玉米淀粉，打发至弹性小弯钩状态即可。

取1/3蛋白糊，与蛋黄糊翻拌均匀。

倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。

从高处倒入垫了油布的模具中，震荡几下放入预热好的烤箱中。

1⃣️上火130度下火130度，烤20分钟
2⃣️转上火150度下火130度，烤10分钟

烤好取出，撕开周边油布晾凉。

晾凉的期间打发淡奶油，淡奶油中加入糖和香草精，打发至八分发即可。

蛋糕卷凉至手温后，撕开底部油布，垫在油纸上，在蛋糕卷正面薄涂奶油，距离自己1/3处厚涂，借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏2小时后切。

柔软细腻的烫面法瑞士卷就完成了～隔夜冷藏后，蛋糕体和奶油融合得更完美了，风味绝佳～